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営業日記
ボラ<゜)))彡の白子。 (2016/11/20)
ボラの白子です。
ちょっと大ぶりですが、
見た目も味もフグの白子にそっくり・・・
お値段は約１/4位です。
大袈裟な話でなくて、
フグ白子と云われてもわからないくらいです。
ボラさんは、肝心の『身』の方は大概お粗末にされる
運命にありますが・・
卵巣はからすみに・・白子は絶品！
こんなに、身と内臓が対照的なお魚は珍しいというか、唯一かもしれませんね。
この白子にしても、へそ肉付きで
まさに・・これだけの為に抜きました感がありあり。^_^;
焼き白子か又、揚げ出しにて
ご賞味頂いております。
安いですよ!(^^)!
スーパーム～ン◯ (2016/11/13)
ワンコと散歩中・・
今日はスーパームーンだったと思い出し・・
忘れて出たスマホを取りに帰り・・
やっと撮った一枚。
いくらスマホのカメラ良くなったといっても、
やっぱり一眼望遠じゃないときびしいね・・
金星とかも撮れているけど、
ちょっと遅れた分、最高のタイミングは逃しました。。
新宿の夜景とベストショットで撮りたかったなあ・・・(-_-;)
秋晴れ☀ (2016/10/15)
とても気持ちの良い
秋晴れの土曜日。
ですが、
もう、どっぷり仕込みの
土曜日。
今年のさんまは不漁と云われています。
やせていて、しかも高い！！
中国、台湾のせいで年々質も量も減ってきている感じが
しています。
昨年水揚げされた船凍さんま。
ランチ様に仕入れましたが、
よっぽど今年の高いさんまより
脂ものっていて、捌いているときから物が良いと分ります。
はらわたを取り出して炒って
醤油と味醂と酒で
漬けこんで、
干して、
わた醤油干しの出来上がり。
仕込みから出来上がりまで
３日を要しますが、
ほろ苦くて、
旨味たっぷり。
この時期だけの、まさに秋の味覚です。
今年のNo,1！！ (2016/10/02)
鰹です・・
毎年一度か二度位しか
巡り会えないような鰹。
決して大げさなお話ではなく、
大体毎年、こんな感じなんで・・・
まるでインドマグロ様な赤身とトロ部分。
今年、も一回位は
巡り会いたいと願うばかりです！
毎年恒例の・・甚五右衛門芋 (2016/09/30)
秋の味覚第一弾。
山形産
『甚五右衛門芋』
11月後半くらいまででしょうか。
期間限定。
極め細かい肉質。
普通の里芋ではありません。
これから、
きぬかつぎ、田楽、芋煮など
めいっぱい提供していこうと思います。
２２日のお彼岸(・・? (2016/09/22)
毎年９月２３日が秋分の日（お彼岸）祭日ですが、
今年は２２日。。
春分の日と秋分の日。
実は、数年ごと微妙にずれているそうです。
初めて知りました(p_-)
すっかり秋の模様の最近ですが、
☂ばかりで気分も↓凹み気味です。
メニューもそろそろ秋模様にシフトしています。
そろそろ『土瓶蒸し』。
始めようかと思います。
具材はちょっと変わっていて、
海老のつみれと新秋刀魚のつみれ。
海老はゆず、秋刀魚はシソをきかせています。
海老と秋刀魚のＷ出汁。
松茸はやめて、焼きマイタケで・・
お手頃価格で宜しくお願い致します(^^♪
久しぶりの産直<゜)))彡 (2016/09/18)
今日は休日連休ですので、
築地も連休。
久しぶりに産地直送のお魚を注文してみました。
今日の産地は長崎の生月
（いきつきしま）というところです。
平戸沖の、何にもなくて、絶景の島の様です。
『腰長マグロ』六キロ物と『ギンテツ鯵』
まあ、こちらで云うと『メジまぐろ』厳密には違うようですが、
『沖鯵』これはシマアジとマナカツオの中間の様なお魚です。
どちらもお手頃価格のわりには
とても美味しいコスパの高いお魚です。
今週はお休みばかりなので、
少数精鋭で営業しようと思っております。
秋野菜、色とりどり (2016/09/11)
人気メニューの一つ。
温野菜のペペロンチーノ。
パスタは入っていません。
野菜のみのニンニク唐辛子炒めです。
常時、十種くらいのお野菜が入っていますが、
実りの秋が近づくにつれて、色んなお野菜が出回ってきました。
黄色ズッキーニ、紫カリフラワー、甘長唐辛子、など
ほんとに仕上がりが綺麗です。
お野菜いっぱい食べて頂きたいです。(^^♪
突然のお迎え(;_;) (2016/09/09)
タケゾウです。
二か月前の血液検査。
腎臓の数値が悪いという診断で、色々な処置を施してきましたが、先週から容体が急変してしまいました。
アジソン病の持病もちでいましたので、発病の時から獣医さんからは『長生きは出来ないよ』、と、宣告はされていました・・・が、やっぱりその時が突然訪れると、それは中々受け入れがたいものですね。
あ・・っという間でした。(・.・;)
点滴、その他色々の注射をされて、、、
ちょっと痛々しかったね(;_;)
我が家で最期を看取ろうと覚悟を決めたのが
五日ほど前の事でした。
その後は、痙攣と失神を繰りかえし、
やせ細っていく一方で、『もうそんなに頑張らなくていいよ』
と、云ってあげたくの程の頑張りでしたが、
最期の二日間は、もう眠りにつくように
安らかな最期でした。
闘病生活は三年半にもなりました。
毎日の欠かせない薬と、微妙な体調の変化に
気を使いながら過ごしてまいりましたが、
最愛の相棒を亡くすという事・・
いつも居た・・空家になってしまったハウスを見ると・・
寂しさに胸が締め付けられる様です。
本日、
我が家より出棺し、
葬儀を執り行ってきました。
ワンコと暮らす、宿命なのは
分かってはいますが・・
今日は泣きました～。
もうボロボロです。
今日だけは許してね、、タケゾウ。
十年間ありがとう。
