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営業日記

ボラ<゜)))彡の白子。 (2016/11/20)

 

ボラの白子です。

ちょっと大ぶりですが、

見た目も味もフグの白子にそっくり・・・

 

お値段は約1/4位です。

大袈裟な話でなくて、

フグ白子と云われてもわからないくらいです。

 

ボラさんは、肝心の『身』の方は大概お粗末にされる

運命にありますが・・

卵巣はからすみに・・白子は絶品!

こんなに、身と内臓が対照的なお魚は珍しいというか、唯一かもしれませんね。

この白子にしても、へそ肉付きで

まさに・・これだけの為に抜きました感がありあり。^_^;

 

 

焼き白子か又、揚げ出しにて

ご賞味頂いております。

安いですよ!(^^)!

 

 

 


スーパーム~ン◯ (2016/11/13)

 

ワンコと散歩中・・

 

今日はスーパームーンだったと思い出し・・

 

忘れて出たスマホを取りに帰り・・

 

やっと撮った一枚。

 

いくらスマホのカメラ良くなったといっても、

やっぱり一眼望遠じゃないときびしいね・・

 

金星とかも撮れているけど、

ちょっと遅れた分、最高のタイミングは逃しました。。

新宿の夜景とベストショットで撮りたかったなあ・・・(-_-;)

 


秋晴れ☀ (2016/10/15)

 

とても気持ちの良い

秋晴れの土曜日。

ですが、

 

もう、どっぷり仕込みの

土曜日。

 

今年のさんまは不漁と云われています。

やせていて、しかも高い!!

中国、台湾のせいで年々質も量も減ってきている感じが

しています。

 

昨年水揚げされた船凍さんま。

ランチ様に仕入れましたが、

よっぽど今年の高いさんまより

脂ものっていて、捌いているときから物が良いと分ります。

はらわたを取り出して炒って

醤油と味醂と酒で

漬けこんで、

干して、

 

わた醤油干しの出来上がり。

仕込みから出来上がりまで

3日を要しますが、

ほろ苦くて、

旨味たっぷり。

 

この時期だけの、まさに秋の味覚です。

 


今年のNo,1!! (2016/10/02)

鰹です・・

 

毎年一度か二度位しか

巡り会えないような鰹。

 

決して大げさなお話ではなく、

大体毎年、こんな感じなんで・・・

 

まるでインドマグロ様な赤身とトロ部分。

 

今年、も一回位は

巡り会いたいと願うばかりです!

 


毎年恒例の・・甚五右衛門芋 (2016/09/30)

秋の味覚第一弾。

 

山形産

『甚五右衛門芋』

11月後半くらいまででしょうか。

期間限定。

 

極め細かい肉質。

普通の里芋ではありません。

 

これから、

きぬかつぎ、田楽、芋煮など

めいっぱい提供していこうと思います。

 


22日のお彼岸(・・? (2016/09/22)

毎年9月23日が秋分の日(お彼岸)祭日ですが、

今年は22日。。

春分の日と秋分の日。

実は、数年ごと微妙にずれているそうです。

初めて知りました(p_-)

 

すっかり秋の模様の最近ですが、

☂ばかりで気分も↓凹み気味です。

 

メニューもそろそろ秋模様にシフトしています。

 

そろそろ『土瓶蒸し』。

始めようかと思います。

 

具材はちょっと変わっていて、

海老のつみれと新秋刀魚のつみれ。

海老はゆず、秋刀魚はシソをきかせています。

 

海老と秋刀魚のW出汁。

松茸はやめて、焼きマイタケで・・

お手頃価格で宜しくお願い致します(^^♪


久しぶりの産直<゜)))彡 (2016/09/18)

 

今日は休日連休ですので、

築地も連休。

 

久しぶりに産地直送のお魚を注文してみました。

 

今日の産地は長崎の生月

(いきつきしま)というところです。

平戸沖の、何にもなくて、絶景の島の様です。

 

『腰長マグロ』六キロ物と『ギンテツ鯵』

まあ、こちらで云うと『メジまぐろ』厳密には違うようですが、

『沖鯵』これはシマアジとマナカツオの中間の様なお魚です。

 

どちらもお手頃価格のわりには

とても美味しいコスパの高いお魚です。

今週はお休みばかりなので、

少数精鋭で営業しようと思っております。

 

 


秋野菜、色とりどり (2016/09/11)

 

人気メニューの一つ。

 

温野菜のペペロンチーノ。

 

パスタは入っていません。

野菜のみのニンニク唐辛子炒めです。

 

常時、十種くらいのお野菜が入っていますが、

実りの秋が近づくにつれて、色んなお野菜が出回ってきました。

黄色ズッキーニ、紫カリフラワー、甘長唐辛子、など

ほんとに仕上がりが綺麗です。

 

お野菜いっぱい食べて頂きたいです。(^^♪

 


突然のお迎え(;_;) (2016/09/09)

タケゾウです。

 

二か月前の血液検査。

腎臓の数値が悪いという診断で、色々な処置を施してきましたが、先週から容体が急変してしまいました。

アジソン病の持病もちでいましたので、発病の時から獣医さんからは『長生きは出来ないよ』、と、宣告はされていました・・・が、やっぱりその時が突然訪れると、それは中々受け入れがたいものですね。

あ・・っという間でした。(・.・;)

点滴、その他色々の注射をされて、、、

ちょっと痛々しかったね(;_;)

 

我が家で最期を看取ろうと覚悟を決めたのが

五日ほど前の事でした。

 

その後は、痙攣と失神を繰りかえし、

やせ細っていく一方で、『もうそんなに頑張らなくていいよ』

と、云ってあげたくの程の頑張りでしたが、

最期の二日間は、もう眠りにつくように

安らかな最期でした。

 

闘病生活は三年半にもなりました。

毎日の欠かせない薬と、微妙な体調の変化に

気を使いながら過ごしてまいりましたが、

最愛の相棒を亡くすという事・・

いつも居た・・空家になってしまったハウスを見ると・・

寂しさに胸が締め付けられる様です。

本日、

我が家より出棺し、

葬儀を執り行ってきました。

 

ワンコと暮らす、宿命なのは

分かってはいますが・・

 

今日は泣きました~。

もうボロボロです。

 

今日だけは許してね、、タケゾウ。

十年間ありがとう。

 

 

 


夏の昼下がり。。 (2016/08/13)

 

オリンピックもたけなわですね。

 

夏の午後は

ワンコ達もこんな感じ。。

 

兄妹の綱吉と茶々。

まさに、

シンクロナイズド睡眠グ!!

 

頑張れニッポン!!!


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