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今週のおすすめ

 

秋が旬となっています鮭ですが、

この時期全く産卵とは関係なく

自由気ままに知床あたりを

回遊して

エサ食べまくっている。

 

云わば、

人間にたとえるなら

気ままな独身貴族の様な

鮭ですね。

 

美味しいと云われている理由は

その辺のとこです。

 

全部が自分の為に食い溜めしているようなもんなので

上品な脂の旨味などは絶品です。

 

カマとハラスはそのまま塩焼き。

脂のある上半身は只今西京漬けなどに仕込み中です。

 

 


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