休日の仕込みです。
黙々と鮎を開くこと、二十枚ばかり・・
ちと、むなしさを感じましたが、
大好きなミスチルをBGMにチャチャと終了
腸は蓼酢と塩麹で煮詰め、裏漉し。
七分焼きの開きに塗って
香ばしく焼き上げて
完成です。
ほろ苦さと、脂ののった鮎の身は最高の相性です(^^♪
2013年5月13日 1:40 AM | カテゴリー： 今週のおすすめ, 営業日記
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