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今週のおすすめ

マグロ脳天本マグロの頭仕入れてきました。

 

 

解剖の図みたいになっちゃいましたが、

 

ここから取れるわずかな柵。

 

俗に云われる『マグロ脳天刺し』です。。

 

 

 

 

 

 

 

 

脳天柵。一つの頭からこれしか取れません。

 

赤身でもなく、中トロでもなく、

大トロでもありません。

 

例えられない

不思議な食感です。

 

 

柔らかくて脂もそこそこのっていて

赤身の様な旨味もあります。

全部のいいとこ取りみたいなお刺身です。

 

 

 

 

 

 

マグロ目玉

 

目玉とホホ肉も取り出しました。

 

こうやって見るとホントに解剖の様・・

 

 

ちょっとグロイかな・・

すみません。。

 

たまにしか仕入れて来ない部位ですので、

めぐり逢えたらラッキーかな☆ミ

 

 

 


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