今週のおすすめ
本日の仕入。『八角』 (2013/09/29)
八角です・・ 自家製の干物製作中です・・
何時もあるお魚ではありませんが、見かけると、つい食指が働きます。
脂がのっていて、のど黒と並んで、白身のトロと云われています。
味は間違いなしですね。
魚体は確かに八角形をしていて
鱗もありません。
肝心の身の部分は、見ての通り先細りで可食部分はとても少ない感じ。
㌔単価はそんなに高くはないのですが、
いざ商品としてお金を頂く話となると、中々率が悪いお魚です(-_-;)
鮮度が良いとお刺身にもなります。
皮も包丁では引けません。
手でバリバリむしる感じ。
なんか蛇の脱皮の様で・・
北海道のお魚は見た目グロテスクでも脂がのっていて
美味しい物がいっぱいありますね。
脂たっぷりでホント白身のトロです。
ホント旨いですよ～(^^♪
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