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今週のおすすめ

ホタルイカ

 

今年初の『生ホタルイカ』

初物にしては、やや大きめサイズだったので

思わず買ってしまいましたが、

さすがにまだいいお値段。。

一匹あたりで80円くらいかな。

ほとんど利益はありませんが

初物とは、えてしてこんなもんです(^_^;)

 

さっと湯引。

ぐっと甘みが出ます。

 

ただ、鮮度が悪いと内臓(わた)がみんな溶け出してしまいますので、

仕入れた当日のみのメニューとなります。

 

富山で食べる朝獲りのホタルイカしゃぶしゃぶが一番うまいのですが、

築地仕入では物流上無理。

産直航空便ではお値段が・・・(+o+)

 

やれる範囲で出来るだけ新しい物をお出ししようと思います。

 

残ったものは自家製沖漬けにします。

十分旨いですよ~


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