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営業日記

スジ・タン・バラ@牛肉コロッケ (2014/03/08)

gyuuniku

 

ランチの仕込み中。。

 

牛のコロッケ。

スジ肉とタンをやわらかく煮込んで、

炒めたバラ肉と牛脂でコクを出しました。

 

スジのゼラチンで

コラーゲンはたっぷり!!

 

ゼラチンで、適度に固まってくれるので

大量に仕込むランチ用という事では

作る側にとっても、とても作業性がよろしい

 

コロッケこんな、たわいもない

事で

造る者としては

してやったり感があります。

まあ、自己満足ではありますが・・

 

 

出来上がりも非常にシンプルですけど

食べてみると面白い食感になったかなと思います。

 

ランチでは多分今週の一番人気メニューになるのではないかと

予測しております。

 

 


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