営業日記
スジ・タン・バラ＠牛肉コロッケ (2014/03/08)
ランチの仕込み中。。
牛のコロッケ。
スジ肉とタンをやわらかく煮込んで、
炒めたバラ肉と牛脂でコクを出しました。
スジのゼラチンで
コラーゲンはたっぷり！！
ゼラチンで、適度に固まってくれるので
大量に仕込むランチ用という事では
作る側にとっても、とても作業性がよろしい
こんな、たわいもない
事で
造る者としては
してやったり感があります。
まあ、自己満足ではありますが・・
出来上がりも非常にシンプルですけど
食べてみると面白い食感になったかなと思います。
ランチでは多分今週の一番人気メニューになるのではないかと
予測しております。
2014年3月8日 7:44 PM | カテゴリー： 営業日記
