今週のおすすめ
鯛の鯛、鱸の鱸、ハタのハタ、鯒の鯒・・・・・ (2014/09/21)
えっと・・
かなり冷凍庫にたまってしまっていた魚の頭
少し余裕の有る今週。
思い切って整理しました。
しかし、最近はめっきりカブト煮とか、カマ焼きなどの
メニューが売れなくなりましたね(・・;)
小骨が多い部分は皆さん面倒くさいのでしょうか。
一番美味しい部分なのに、もったいないと思う今日この頃です。
これは、
カマの部分に必ずあるお魚の形をした骨です。
一回焼いて、スープを取ってから
身は小骨をきちんと取り除いて・・・・
えらい時間かかりましたわ(^_^;)
ほぐした身は来週のランチの小付け、炒り卯の花にしようかと思っております。
魚の出汁いっぱい効いてますよ～～♪
